釀造文化

醬酒作為中華文化的瑰寶，其釀造工藝包含著眾多的技藝美和文化美，其意義早已隨著時(shí)間的沉淀變得異常珍貴。醬酒的釀造技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)釀造工藝，但到如今所傳承的不僅是工藝與手法，更多的是對(duì)于醬酒文化的內(nèi)涵，精神的體現(xiàn)。醬香酒采用傳統(tǒng)工藝釀造，順應(yīng)自然規(guī)律進(jìn)行，一年1個(gè)生產(chǎn)周期，歷經(jīng)2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次蒸餾取酒，再經(jīng)5年以上窖藏方得以釀成，包含了好幾種特別的工藝。

地域文化

黔北名鎮(zhèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)地處赤水河畔，四面環(huán)山，赤水中流，形成了空氣濕度適中、風(fēng)速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境，被譽(yù)為釀造美酒的“風(fēng)水寶地”。釀酒的水源中含有鉀、鈣、鐵等多種微量元素，連同氣候、土壤、以及空氣中的微生物群，都對(duì)醬香酒獨(dú)特風(fēng)味的形成起到了決定性的作用，形成了獨(dú)具特色的地域文化。實(shí)踐證明：離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就產(chǎn)不出好醬酒。它得天獨(dú)厚的生態(tài)地域文化促使茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒技藝得到鼎盛發(fā)展，并世代傳承和弘揚(yáng)。

種植文化

醬酒誘人的芳香， 從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開(kāi)始醞釀。高粱與小麥的生長(zhǎng)特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出現(xiàn)了大面積的種植，種植歷史延續(xù)至今，而高粱和小麥，更是以美酒的形式給這片土地以饋贈(zèng)。

儲(chǔ)存文化

醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)樘諌耐笟庑院茫员阊鯕膺M(jìn)入酒中，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類、硫化物等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香。陳釀過(guò)程中甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過(guò)陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。

歷史文化

茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香型白酒的發(fā)祥地和中國(guó)重要的白酒產(chǎn)地之一。距今兩千多年前的漢武帝時(shí)期，茅臺(tái)當(dāng)?shù)鼐湍茚劸疲贩Q枸醬酒。唐、宋時(shí)期，仁懷一帶的釀酒之風(fēng)就已經(jīng)盛行，釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。到清朝，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，有“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石”及“仁懷城西茅臺(tái)村釀酒全省稱第一”的記載。茅臺(tái)燒、茅臺(tái)春、茅臺(tái)燒春、茅春等酒聲名鵲起，獲得“酒冠黔人國(guó)”，“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里香”的贊譽(yù)。到了現(xiàn)代，醬酒熱潮進(jìn)入鼎盛時(shí)期，醬香酒在酒體、酒色、酒氣、酒味上有了衡量的標(biāo)準(zhǔn)。也形成復(fù)雜統(tǒng)一的釀造工藝。

臺(tái)鄉(xiāng)窖誕生于1958年，其酒廠位于茅臺(tái)鎮(zhèn)15.3平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)，是五十年代茅臺(tái)鎮(zhèn)兩大國(guó)營(yíng)酒廠之一，也是上個(gè)世紀(jì)名列前茅的地方知名企業(yè)，擁有深厚的歷史背景和傳統(tǒng)醬酒釀造工藝。曾獲“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“首屆中國(guó)食品博覽會(huì)獲獎(jiǎng)產(chǎn)品”、“貴州老字號(hào)”等榮譽(yù)稱號(hào)。“雙十一”期間，臺(tái)鄉(xiāng)窖以其深厚的釀造底蘊(yùn)與卓越的品質(zhì)表現(xiàn)，贏得了市場(chǎng)的廣泛青睞，并通過(guò)不俗成績(jī)印證了其在醬香型白酒領(lǐng)域的堅(jiān)實(shí)地位。